中國在線財(cái)經(jīng)7月25日(記者郭帥)日前，中國證監(jiān)會(huì)官方網(wǎng)站披露了上海紫巖食品有限公司(以下簡稱"紫鹽食品")開始接受廣發(fā)證券上市輔導(dǎo)的記錄資料。這意味著，該品牌前名為"中吉油熱鴨"，由創(chuàng)始人鐘春發(fā)夫婦駕駛手推車推出，預(yù)計(jì)將成為繼近30年"野蠻增長"后第四家持有A股的鹵素食品公司。
據(jù)了解，紫燕食品成立于2000年，但在公司的宣傳中，一直被稱為"31年老店"。上世紀(jì)80年代末，鐘春發(fā)夫婦試圖將四川特色小吃"甜皮鴨"引進(jìn)江蘇省徐州。短短幾年，中吉從"夫妻"發(fā)展到十幾家連鎖店，并開始在徐州建立穩(wěn)定的立足點(diǎn)。
20世紀(jì)90年代中期，鐘春發(fā)的兒子鐘懷軍開始接管"中雞"。在將產(chǎn)品體系擴(kuò)展到雞肉、豬肉和牛肉鹵水產(chǎn)品的同時(shí)，他開始努力推廣紫鹽百味雞。2010年左右，紫鹽百味雞在全國開設(shè)了1500家分店。據(jù)紫鹽食品網(wǎng)站發(fā)布的數(shù)據(jù)，該公司在全國40多個(gè)大中城市開設(shè)了4000多家門店。
鹵素老大哥也是市場破壞者。
據(jù)新聞報(bào)道，周氏的黑鴨、上皇和美味可口的食物，被稱為"A類鴨頸巨人"，都是在20世紀(jì)90年代創(chuàng)立的。從該品牌的"時(shí)代"判斷，"紫燕食品可以說是一個(gè)當(dāng)之無愧的大哥。
從業(yè)務(wù)量上看，根據(jù)公布的年度報(bào)告數(shù)據(jù)，2019年周氏黑鴨、黃上光的末味食品收入分別為31.6億元、21.2億元和51.72億元。據(jù)相關(guān)報(bào)道，紫巖食品年收入已達(dá)到40億元，一款"辣椒豬肺"產(chǎn)品年銷售額已超過16億元，業(yè)務(wù)量直接排出--味覺食品。
就門店數(shù)量而言，截至2019年年度報(bào)告，周氏的"黑鴨"、"獨(dú)具特色食品"黃上光分別有1301、10954和3600家門店。紫燕食品店的數(shù)量遠(yuǎn)高于已上市多年的周氏黑鴨和黃氏，僅次于開店速度最快的端味食品公司。紫燕食品的雄心并未止步于此，該公司董事長桂久強(qiáng)公開表示，到2025年，紫燕食品計(jì)劃開設(shè)10,000家門店。
在業(yè)內(nèi)，周的黑鴨上個(gè)月剛剛宣布，將放開加盟模式，門檻從500萬降至300000，全速開放新店。該公司首席執(zhí)行官張玉臣表示，在未來五年內(nèi)，專賣店的數(shù)量將超過自營門店的數(shù)量。絕對(duì)食品公司董事長戴文俊也公開表示，今年仍將保持開設(shè)800至1200家門店的速度。
行業(yè)外，好店、百草風(fēng)味等休閑食品企業(yè)也紛紛推出鹵素產(chǎn)品，進(jìn)一步加大了鹵素產(chǎn)品行業(yè)內(nèi)的競爭壓力。
中國食品行業(yè)分析師朱丹鵬在接受采訪時(shí)指出，鹵素產(chǎn)品行業(yè)的進(jìn)入門檻很低，對(duì)產(chǎn)品的模仿能力很強(qiáng)，具有即食、沖動(dòng)和高頻率的特點(diǎn)。消費(fèi)者購買時(shí)，對(duì)便利的需求高于對(duì)品牌的需求。
這意味著整個(gè)鹵素產(chǎn)品市場的競爭將越來越激烈，競爭已經(jīng)到了短期競爭的地步。對(duì)于紫鹽食品來說，就資金距離而言，步伐要比上市的三家鹵素產(chǎn)品企業(yè)要慢得多。
紫燕白雞多次受到不合格的抽樣檢驗(yàn)供應(yīng)鏈系統(tǒng)的挑戰(zhàn)。
全國的進(jìn)步對(duì)紫鹽食品的供應(yīng)鏈能力提出了新的挑戰(zhàn)。
據(jù)"新京報(bào)"報(bào)道，2017年3月，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了10批食品不合格通知。其中，某電子商務(wù)平臺(tái)在銷售紫鹽百味雞產(chǎn)品(批號(hào)為2016年7月27日)時(shí)，菌落總數(shù)超過國家標(biāo)準(zhǔn)186.5次，大腸菌群超標(biāo)29.7次。
在上海市食品藥品監(jiān)督管理局2016年9月公布的27批不合格抽樣產(chǎn)品中，紫鹽食品生產(chǎn)批次(2016年6月7日)和醬香鴨(2016年6月7日生產(chǎn)批次)的菌落和大腸菌群總數(shù)也超過了標(biāo)準(zhǔn)。
店員告訴記者，店里的食品是由公司在天津營業(yè)額后分發(fā)的，一般是夜間配送，第二天就在貨架上。
值得注意的是，據(jù)報(bào)道，紫鹽食品廠二期工程于6月29日在連云港正式投產(chǎn)，此后，該廠和屠宰車間一期的產(chǎn)值在2019年達(dá)到2億元，稅金超過1億元。
