引言
為了進一步推動深圳企業(yè)高質量發(fā)展，探索新質生產力的實現路徑，將實地考察與書本知識相結合，加速構建“實踐育人共同體”，鼎和盛集團與哈爾濱工業(yè)大學（深圳）經濟管理學院（以下簡稱“學院”）11名師生組成的考察團隊，聯合開展了以“在深圳，發(fā)現新質生產力”為主題的對話訪談，訪談特邀嘉賓：鼎和盛集團董事長何加銳先生。作為學院必修課的一部分，與企業(yè)家面對面交流也是學生們了解目前市場動態(tài)的重要一步。
訪談紀實
問：您如何理解“新質生產力”和“高質量發(fā)展”，以及它們之間的關系？
何加銳：新質生產力作為傳統生產力的進階業(yè)態(tài)，通過創(chuàng)新的科學技術，先進的管理理念與現代教育理念的創(chuàng)新融合，從而達到生產力“質”的飛躍。高質量發(fā)展需要依靠創(chuàng)新驅動，而新質生產力正是創(chuàng)新驅動的重要體現，兩者相互促進、協同發(fā)展，才能達到正向增長。
問：您認為企業(yè)應該怎樣做，才能實現“新質生產力”發(fā)展并推動企業(yè)高質量發(fā)展？
何加銳：團餐是相對比較傳統的行業(yè)，對于鼎和盛來說，新質生產力的發(fā)展是一個從量變到質變的過程，要懂得如何因地制宜，通過產品、品牌、人才的創(chuàng)新管理模式來拉動新質力，并持續(xù)關注新領域新賽道、未來產業(yè)、戰(zhàn)略性產業(yè)和傳統產業(yè)綠色化、數智化改造，才是撬動企業(yè)高質量發(fā)展要求的關鍵。
問：請您分享一下參評2024高質量發(fā)展領軍企業(yè)領軍人物評選的感受？
何加銳：參評過程中，我深刻感受到傳統行業(yè)在面臨現代需求變化時的機遇與挑戰(zhàn)。我們致力于構建創(chuàng)新體制機制，以滿足當代年輕人及家庭的需求，同時推動企業(yè)高質量發(fā)展。我們也意識到，企業(yè)管理需要跳出同質化陷阱，從教育、科技體制、人才發(fā)展等多維度來提高客戶體驗和食安標準，這也是目前團餐行業(yè)所面臨的重大挑戰(zhàn)。
問：當同行還保持著傳統的運作模式時，是怎樣的契機促使您帶領企業(yè)開始變革創(chuàng)新的？
何加銳：自企業(yè)1999年創(chuàng)立，到2007年進入企業(yè)規(guī)模發(fā)展的快車道，我洞察到團餐市場的廣闊潛力，企業(yè)要擴大規(guī)模，控制成本，要建立我們自己的物流和基地，到2014年時這一舉措已經幫助我們實現了規(guī)�；\營。國外的信息沖擊和行業(yè)的激烈競爭讓我意識到，只有不斷變化才能保持競爭力，于是2016年企業(yè)開始建立信息化系統，到2018年建立低代碼平臺，開發(fā)食安大數據駕駛艙，大大提高了食安標準，縮減了人工成本，實現了業(yè)務的高度集成與管理效率“質”的飛躍。
問：企業(yè)在國內覆蓋100多個食堂項目，是如何打入各地市場的？
何加銳：通過各地招標進駐，招標企業(yè)發(fā)布的標準首先篩掉了大部分不合規(guī)的團隊。第二關則是在消費者心目中，產品夠好，實力夠強，服務夠周到，就能贏得市場。幾乎不存在一個地區(qū)出現壟斷的現象。時代是趨勢，重要的是明確能為甲方帶來什么。我們注重品牌建設和治理能力的提高，以優(yōu)質的服務和出色的出品一定會贏得客戶的信任。
問：企業(yè)是否有涉足校企聯合及產學研相關的業(yè)務板塊？如有，是以何種形式進行的？
何加銳：我們特別重視校企聯合和產學研合作。既提供實戰(zhàn)課程給學校，也邀請學校教師來企授課，如標準化中式菜品研發(fā)項目，促進學校技術落地到企業(yè)，進行實踐并深度融合。我作為嶺南師范學院客座教授，也會積極參與到學生教學中。并要求鼎和盛所有經理級以上管理層必須具備本科以上學歷，并持有健康管理師、營養(yǎng)師等官方認證的資格證明。隨著行業(yè)壯大，我們致力于反哺社會，通過食育教育培養(yǎng)孩子們養(yǎng)成正確飲食觀，提高生存技能，普及傳統文化及中國八大菜系知識。針對兒童體重管理、營養(yǎng)搭配等家長與學校常忽視的領域，促進行業(yè)在橫向擴展的同時，也注重縱向深化發(fā)展。
問：企業(yè)新媒體發(fā)展的關注點在哪里？
何加銳：鼎和盛新媒體發(fā)展的關注點主要有兩方面。一是緊跟熱門平臺趨勢，如抖音、視頻號等，利用這些平臺的流量和高度互動性來增強品牌影響力，另外今年我們增加了IP企業(yè)形象以及小紅書的打造，帶動產業(yè)輻射走上新軌道。二是注重人才建設，為新質生產力提供“強支撐”，無論是通過內部培養(yǎng)還是外部引進，都要不斷壯大我們的新媒體團隊，特別是那些具備新媒體思維和管理能力的人才。只有這樣，企業(yè)才能在新媒體浪潮中乘風破浪，持續(xù)前行。
問：您是怎么看待行業(yè)內頻發(fā)的食安輿情事件，您認為應該采取何種應對措施？
何加銳：食安輿情事件對于餐飲企業(yè)內部來說，必不是一朝一夕之間發(fā)生的，面對食安輿情事件，餐飲企業(yè)應秉持“態(tài)度端正、及時整改、強化管理、良性溝通”四個原則。首先，勇于擔責，正視錯誤。其次，立即進行問題排查，明確甲方需求，并啟動整改和賠償程序，確保問題能得到及時解決。同時要加強內部監(jiān)管，特別是避免將關鍵環(huán)節(jié)假手于人，我們鼎和盛目前100多家團餐都是自己在著手運營的，這個前提也是要有健全的食安系統監(jiān)管模式，才能確保食安可控。第四，要和甲方、公眾之間建立良性的溝通機制，確保信息透明，問題能夠迅速反饋并得到妥善處理。
問：企業(yè)在精細化管理方面有哪些特別舉措？
何加銳：2023-2024年，是鼎和盛數字化向精細化轉型的重要階段，其舉措包括四個方面。一是優(yōu)化工藝流程，通過技術創(chuàng)新和流程再造來提高生產效率和產品質量。二是在人才梯隊建設上著重發(fā)力，鼓勵員工積極參與培訓和學習，提高團隊整體素養(yǎng)和綜合能力。三是控制管理成本，通過精細化管理手段來優(yōu)化資源配置，提高經濟效益。四是一定要全員重視品牌發(fā)展，所有新項目落地要做到品牌視覺升級，提高整體品牌輸出能力，加深品牌烙印。這些舉措將共同推動企業(yè)在2024年實現更加穩(wěn)健和可持續(xù)的發(fā)展。
結語
訪談結束之時，何加銳先生寄語同學：“著眼未來，活在當下”，鼓勵大家以平和的心態(tài)面對挑戰(zhàn)，制定清晰的規(guī)劃，享受奮斗的過程。同時，他強調“要努力學習，經得住誘惑”，鼓勵大家勇于追求熱愛的事物，活出自我價值。
