最近走在大街上，發(fā)現(xiàn)年底餐飲旺季還沒到，“用工荒”已經(jīng)提前上演了。“急招服務(wù)員” “月薪××××元包吃包住”的廣告招貼鋪天蓋地。不論是大酒樓，還是小餐館，幾乎家家門口都張貼著招聘啟事。
這種現(xiàn)象的背后，是餐飲行業(yè)用工難、人員缺口巨大的突出現(xiàn)狀。
億歐智庫數(shù)據(jù)顯示：餐飲行業(yè)從業(yè)人員3年來增速放緩4.5%，人力成本漲幅超27.6%。
人手不足會導(dǎo)致服務(wù)效率與質(zhì)量的下降，進(jìn)而影響餐廳口碑，而人力成本的上升又會進(jìn)一步擠壓餐飲行業(yè)的利潤空間。因此，用科技為餐飲業(yè)賦能、向智能化發(fā)展，成為餐飲業(yè)攻克效率和成本困境的必然選擇。
從廚房的智慧烹飪，到餐廳的智能管理，越來越多的高科技產(chǎn)品正悄然出現(xiàn)在大眾視野。餐廳前廳掃碼點(diǎn)單買單，后廚借助手機(jī)軟件遠(yuǎn)程操控電飯煲，通過智能稱重的熱敏爐實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)烹飪，形形色色的智能科技正加速餐飲業(yè)智能化改造的步伐。
事實(shí)上，餐飲業(yè)智能化的升級不僅僅停留在前廳后廚。在連接餐廳和后廚的空間里，取餐送餐的服務(wù)機(jī)器人也有了用武之地。
近些年來，為創(chuàng)造智能、簡單、有趣的餐廳服務(wù)體驗(yàn)，從國內(nèi)如海底撈、巴奴毛肚火鍋、西貝等餐飲巨頭到國外如荷蘭海上皇宮這樣接待社會名流的頂級酒樓，都紛紛開始投入使用市面上主流的“歡樂送”服務(wù)機(jī)器人來送餐。
這款機(jī)器人有著高“顏值”，放在門口就能吸引不少觀眾駐足，自帶引流作用。九鼎軒脆毛肚火鍋揚(yáng)州五彩世界店，作為其所在商圈近90家餐館中唯一一家使用了“歡樂送”的餐廳，生意火爆。
該餐廳王店長表示，商圈里很多閑逛的人因?yàn)榭吹綑C(jī)器人在店門口巡航，就被吸引過來留在店內(nèi)吃飯了。
高“顏值”不一定有高“智商”。有人質(zhì)疑，在人移動頻次高，過道窄的復(fù)雜餐廳場景，送餐工作很難交給機(jī)器人接管，用起來不稱手。
據(jù)悉，普渡科技所研發(fā)的機(jī)器人最低能通過60厘米的狹窄過道，同時(shí)采用了全新的3D避障技術(shù)，不管是地上散落的輕薄布鞋、懸空的柜門等靜態(tài)障礙物，還是移動穿梭的人流等動態(tài)障礙物，都能輕松繞開。
普渡科技的團(tuán)隊(duì)成員介紹，隨著技術(shù)加速迭代與技術(shù)結(jié)合場景的不斷打磨，其機(jī)器人已經(jīng)逐漸由“一臺方便操作的機(jī)器人”向“算法等核心技術(shù)不斷優(yōu)化下，更智能的機(jī)器人”轉(zhuǎn)變，并實(shí)現(xiàn)與人的“和睦相處”。
目前，全球40多個(gè)國家的3000余家餐廳已經(jīng)落地使用普渡的服務(wù)機(jī)器人，這就是對普渡科技產(chǎn)品的一種高度認(rèn)可。
疫情后，餐飲業(yè)對科技助力自身發(fā)展的認(rèn)識和理念將會提升。未來，科技對于餐飲業(yè)的支持力度也會加大。
普渡服務(wù)機(jī)器人送餐“智能化、無接觸”的設(shè)置，適應(yīng)疫情期間就餐“衛(wèi)生、隔離”的需求，同時(shí)減少了人力需求、降低了人力成本，為疫情過后餐飲業(yè)的智能化發(fā)展提供了新的思路。
